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改良酶甘草提取物CAS#

来源:线上365bet投注 | 发布时间:2019-09-11

关于酶改性甘草提取物的基本信息中文名称:酶改性甘草提取物中文同义词:葡萄糖基甘氨酸。酶修饰的甘草提取物英文名称:Glucosyllicorice英文名:Glucosyllicorice CAS号:分子式:分子量:0 EINECS:相关类别:甜味剂。味道(增味剂)。食品添加剂Mol文件:MolFile
酶修饰甘草提取物的性质
使用和合成酶修饰的甘草提取物的方法。化学性质将白色至浅黄色至棕色的粉末分散,其中使用乳糖,麦芽糖糊精等作为分散填料。
该产品的苦味,涩味和不良味道远低于甘草的味道,但甜味的持续时间没有减少,并且可以用酸性水溶液形成胶凝以避免沉淀。
因此,在食品加工的正常条件下,它对酸度和加热稳定。
易溶于水,溶于50%乙醇,pH> 3的水溶液。
使用甜味剂,香精和物理性质改进剂。
在日本,它主要用于酱料,酱油,乳制品,冷饮,泡菜和鱼制品。
制备方法包括将糖基转移酶(芽孢杆菌芽孢杆菌产物)添加到甘草提取物中并通过酶的作用添加葡萄糖以混合葡萄糖和甘草酸。
在甘草提取物与糊精混合后,在温热条件下加入环糊精葡聚糖转移酶以将糊精分解为葡萄糖,然后分解为甘草酸和α-1,4键。
改善甘草的苦味和涩味。
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